Грибы русского леса. Учебное пособие

Пособие является обстоятельной сводкой о грибном богатстве русского леса. Читатель найдет в нем сведения о строении, росте и размножении грибов, о их роли в жизни леса и человека; об отличительных особенностях наиболее распространенных лесных грибов; об их пищевой ценности и способах выращивания, о медицинском и кулинарном их применении, а также об охране и рациональном использовании грибных ресурсов. Всего приводится описание 170 видов грибов, которые подразделены на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Подробно рассматриваются приемы выращивания шампиньонов, опят летних, вешенок, белых грибов. Большой интерес для читателей, кроме рассмотренных правил сбора, имеет описание способов переработки и хранения грибов, а также рецепты приготовления грибных закусок, грибных супов, грибных соусов, вторых блюд с грибами, выпечки с грибами (78 оригинальных рецептов). Авторы книги много лет изучают недревесные ресурсы лесов Центральной России, и грибы были для них объектом постоянного научного и практического интереса, поэтому достоверность приводимых здесь сведений довольно высокая. В целом книга рассчитана на самый широкий круг читателей – от школьников до пенсионеров. Интересна она для всех любителей природы, желающих повысить квалификацию грибника. Как учебное пособие она предназначена для студентов, обучающихся по специальности 250401 «Лесоинженерное дело» и 100201 «Туризм». Рис. 55. Табл. 1. Библиография 13 наименований.