Товароведение и экспертиза мяса птицы. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
Faça login para que possamos notificá-lo sobre uma resposta
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Автор:
Автор:Позняковский Валерий Михайлович
Переплет:
Переплет:твердый
Categorias:
- Категория:Diretórios
- Категория:Animais, insetos e pássaros
Серия:
Серия:Технология мяса и мясных продуктов
ISBN:
ISBN:978-5-8114-7165-2
Nenhum comentário encontrado