Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Faça login para que possamos notificá-lo sobre uma resposta
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
5-е издание, исправленное и дополненное.
5-е издание, исправленное и дополненное.
Автор:
Автор:Маклюков Илья Иванович
Переплет:
Переплет:твердый
Categorias:
- Категория:Negócios e dinheiro
- Категория:Engenharia e Transporte
Размеры:
Размеры:24.3x17.3x2.2 см
Серия:
Серия:Машиностроение
ISBN:
ISBN:978-5-507-44700-8
Nenhum comentário encontrado