Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Тесты.
Faça login para que possamos notificá-lo sobre uma resposta
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Автор:
Автор:Васюкова Анна Тимофеевна, Куликов Дмитрий Александрович, Славянский Анатолий Анатольевич
Переплет:
Переплет:твердый
Categorias:
- Категория:Engenharia e Transporte
- Категория:Diretórios
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Серия:
Серия:Среднее профессиональное образование
ISBN:
ISBN:978-5-406-08206-5
Nenhum comentário encontrado