Stamp-45-off-English

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учеб

Escreva uma crítica
Preço antigo: 97.80
53.79
Poupa: 44.01 (45%)
10 dias
34753602
+
Нет в наличии
Автор:Новикова Елена Владимировна
Переплет:твердый
Категория:Engenharia e TransporteDiretórios
ISBN:9785406022351
Dimensions: 155x35x217cm


Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки "Повар, кондитер". Может быть полезен работникам хлебопекарной, кондитерской промышленности, работникам, занятым в системе общественного питания.
Автор:
Автор:Новикова Елена Владимировна
Переплет:
Переплет:твердый
Categorias:
  • Категория:Engenharia e Transporte
  • Категория:Diretórios
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Серия:
Серия:Среднее профессиональное образование
ISBN:
ISBN:9785406022351

Nenhum comentário encontrado