Технология переработки яиц
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
2-е издание, дополненное.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
2-е издание, дополненное.
Автор:
Автор:Забашта Андрей Григорьевич
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Справочники
- Категория:Животные, насекомые и птицы
Серия:
Серия:Высшее образование. Бакалавриат
ISBN:
ISBN:978-5-16-016180-8
Отзывы не найдены