Технологические основы производства мяса крупного рогатого скота

В учебном пособии освещены вопросы современного состояния мясного скотоводства в РФ, его проблем и перспектив развития, дана характеристика мясным породам и типам крупного рогатого скота, разводимым в нашей стране, рассмотрены основные технологические решения, применяемые при производстве говядины в молочном и мясном скотоводстве, приведены количественные и качественные показатели оценки мясной продуктивности, факторы, на нее влияющие, и требования к крупному рогатому скоту, предназначенному для убоя.
Учебное пособие предназначено для подготовки студентов бакалавриата аграрных высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Зоотехния" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза". Издание будет полезно магистрантам, аспирантам, преподавателям и практическим работникам отрасли животноводства.