Технология производства говядины. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

В книге описаны история и современное состояние отрасли мясного скотоводства, хозяйственно-биологические особенности мясного скота, основы морфологии и физиологии репродуктивных органов животных, организация воспроизводства, способы выращивания и профилактика заболеваний молодняка, современные способы заготовки кормов, нормирование и организация кормления животных различного пола, возраста и физиологического состояния, характеристика традиционных и современных типов помещений и оборудования в мясном скотоводстве, основные производственные процессы и технологии производства говядины, технологии убоя, первичной переработки и оценки мясных качеств животных, характеристика пород крупного рогатого скота, используемых для получения говядины высокого качества.
Учебное пособие предназначено для аспирантов, бакалавров, магистров и студентов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза».