Организация работы службы питания гостиничных предприятий. Учебное пособие
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Гостиничное дело".
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Гостиничное дело".
Автор:
Автор:Гареев Роман Робертович
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Бизнес и деньги
- Категория:Путешествия и туризм
Серия:
Серия:Бакалавриат
ISBN:
ISBN:978-5-406-09195-1
Отзывы не найдены