Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности 'Технология продуктов питания из растительного сырья' и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности 'Технология продуктов питания из растительного сырья' и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Автор:
Автор:Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Бизнес и деньги
- Категория:Поваренные книги
Размеры:
Размеры:20.6x13.6x2.8 см
Серия:
Серия:Пищевые производства
ISBN:
ISBN:978-5-507-48966-4
Отзывы не найдены