Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.
Для широкого круга читателей.
Для широкого круга читателей.
Автор:
Автор:Носрэт Сэмин
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Поваренные книги
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:белая
Возрастные ограничения:
Ширина:16+
ISBN:
ISBN:978-985-15-3757-6
Отзывы не найдены