Плодовое и ягодное виноделие
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером (1855--1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним, освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств, немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств, немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.
Автор:
Автор:Вебер К.К.
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Поваренные книги
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:типографская
Возрастные ограничения:
Ширина:16+
ISBN:
ISBN:978-5-9710-8136-4
Отзывы не найдены