Готовим Пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Ни одно блюдо не сравнится с хорошо приготовленной пастой с правильно подобранным к ней соусом — это краеугольный камень итальянской кухни. Марк Ветри, шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, живущий в Филадельфии, собрал на страницах своей великолепной книги выверенные рецепты не только разных видов теста для пасты и самой пасты — фигурной, с начинкой, ручной работы или изготовленной с помощью машинки, — но и блюд на основе свежей пасты домашнего изготовления, где знакомые спагетти, фарфалле, равиоли или более экзотические фаццолетти, карамелле и кулурджоне идеально сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, зеленью и сырами, превращаясь в истинный праздник вкуса на тарелке. Марк Ветри учит тому, что важно не механически воспроизводить рецепты пасты, а подходить к задаче творчески, зная практические и технические аспекты, связанные с составом теста и его замешиванием, поведением пасты при приготовлении и объединении с соусом. Благодаря бесценной информации, собранной автором, мы учимся понимать пасту так, чтобы блюда из нее неизменно радовали своей текстурой и вкусом.
Автор:
Автор:Марк Ветри, Дэвид Иоахим
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Поваренные книги
Бумага:
Бумага:мелованная
Серия:
Серия:Кулинария. Вилки против ножей
Возрастные ограничения:
Ширина:16+
ISBN:
ISBN:978-5-04-104657-6
Отзывы не найдены