Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки: Учебник
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Автор:
Автор:Позняковский В.М., Тамова М.Ю., Чугунова О.В.
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Поваренные книги
- Категория:Наука и математика
Серия:
Серия:Высшее образование. Бакалавриат
ISBN:
ISBN:978-5-16-011968-7
Отзывы не найдены