Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 'Технология продукции и организация общественного питания'.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 'Технология продукции и организация общественного питания'.
Автор:
Автор:Позняковский Валерий Михайлович
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Поваренные книги
- Категория:Самоучители
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Размеры:
Размеры:20.5x14x.7 см
Серия:
Серия:Высшее образование. Бакалавриат
ISBN:
ISBN:978-5-1601-8637-5
Отзывы не найдены