Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», « Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания».
Автор:
Автор:Шлыков Сергей Николаевич
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Поваренные книги
- Категория:Образование и обучение
Размеры:
Размеры:20x13x.3 см
Серия:
Серия:Пищевые производства
ISBN:
ISBN:978-5-8114-8876-6
Отзывы не найдены