Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 'Продукты питания из растительного сырья' (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 'Продукты питания из растительного сырья' (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
Автор:
Автор:Щербакова Елена Владимировна
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Бизнес и деньги
- Категория:Образование и обучение
Размеры:
Размеры:20x13x.5 см
Серия:
Серия:Технология продукции общественного питания
ISBN:
ISBN:978-5-507-46257-5
Отзывы не найдены