Stamp-45-off-English

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО

Написать отзыв
Старая цена: 85.35
46.94
Вы экономите: 38.41 (45%)
10 дн.
34764936
+
Нет в наличии
Автор:Долганова Наталья Вадимовна
Переплет:твердый
Категория:Комиксы и графические романы Наука и математика Справочники
ISBN:978-5-8114-6516-3
Dimensions: 136x17x207cm


Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов, виды порчи рыбы, пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Автор:
Автор:Долганова Наталья Вадимовна
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
  • Категория:Комиксы и графические романы
  • Категория:Наука и математика
  • Категория:Справочники
Серия:
Серия:Биологические науки
ISBN:
ISBN:978-5-8114-6516-3

Отзывы не найдены