Пищевые добавки
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Автор:
Автор:Омаров Р. С.
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Медицинские книги
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:газетная
Серия:
Серия:Пищевые производства
Возрастные ограничения:
Ширина:12+
ISBN:
ISBN:978-5-8114-7036-5
Отзывы не найдены