Stamp-45-off-English
Stamp-7-day-or-10-English

Кухня. Менеджмент и организация

Написать отзыв
Старая цена: 87.35
48.04
Вы экономите: 39.31 (45%)
10 дн.
04149936
+
В наличии
Автор:Бухингер М.
Переплет:твердый
Категория:Поваренные книги Образование и обучение
ISBN:978-5-227-02301-8
Dimensions: 210x15x265cm
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека ",суровых трудовых будней", ресторатора.
Автор:
Автор:Бухингер М.
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
  • Категория:Поваренные книги
  • Категория:Образование и обучение
Бумага:
Бумага:лощеная
ISBN:
ISBN:978-5-227-02301-8

Отзывы не найдены