Stamp-45-off-English

Как привлечь гостей в ресторан

Написать отзыв
Старая цена: 14.50
7.97
Вы экономите: 6.53 (45%)
10 дн.
04151843
+
Нет в наличии
Автор:Лазерсон И.
Переплет:мягкий
Категория:Бизнес и деньги Поваренные книги
ISBN:978-5-699-45263-7
Dimensions: 160x18x210cm
О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем -шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:
- мотивация контактного персонала и линейных поваров,
- увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов,
- внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания,
- управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей. Концепция «Я - ресторан», описанная в книге, - это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.
Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильны специальностей.
Автор:
Автор:Лазерсон И.
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
  • Категория:Бизнес и деньги
  • Категория:Поваренные книги
Бумага:
Бумага:белая
Серия:
Серия:Свой бизнес
ISBN:
ISBN:978-5-699-45263-7

Отзывы не найдены