Технология безалкогольных напитков. Учебник
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология продукции общественного питания", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
3-е издание, исправленное.
Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология продукции общественного питания", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
3-е издание, исправленное.
Автор:
Автор:Кунакова Райхана Валиуловна , Зайнуллин Радик Анварович, Гернет Марина Васильевна, Панасюк Александр Львович, Оганесянц Лев Арсеньевич
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Искусство и фотография
- Категория:Инженерное дело и транспорт
- Категория:Медицинские книги
- Категория:Сельское хозяйство
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Серия:
Серия:Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN:
ISBN:978-5-8114-3522-7
Отзывы не найдены