Энциклопедия соусов от А до Я
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Поваренные книги
- Категория:Справочники
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Размеры:
Размеры:21.5x14.5x2.5 см
Серия:
Серия:Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии.
Тип товара:
Тип товара:частичная лакировка
ISBN:
ISBN:978-5-04-184700-5
Отзывы не найдены