Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его.
В этой книге:
- Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба.
- Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана.
- Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба.
- Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла.
- Варианты классической 'Маргариты', фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе.
'Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый - хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите'. - Марк Биттман
Марк Биттман - журналист, писатель и автор бестселлеров 'Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник', 'Истина в еде', 'Цельнозерновой хлеб и выпечка'.
В этой книге:
- Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба.
- Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана.
- Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба.
- Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла.
- Варианты классической 'Маргариты', фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе.
'Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый - хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите'. - Марк Биттман
Марк Биттман - журналист, писатель и автор бестселлеров 'Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник', 'Истина в еде', 'Цельнозерновой хлеб и выпечка'.
Автор:
Автор:Марк Биттман, Керри Конан
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Поваренные книги
- Категория:Хобби и ремесло
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Размеры:
Размеры:24x20.5x1.6 см
Серия:
Серия:Кулинария. Домашний хлеб
Возрастные ограничения:
Ширина:12+
Тип товара:
Тип товара:частичная лакировка
ISBN:
ISBN:978-5-04-181082-5
Отзывы не найдены