Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.
Автор:
Автор:Милеенкова Н.
Переплет:
Переплет:мягкий
Категория:
- Категория:Бизнес и деньги
Язык издания:
Язык издания:русский
Бумага:
Бумага:офсетная
Возрастные ограничения:
Ширина:16+
ISBN:
ISBN:978-5-6045253-3-3
Отзывы не найдены