Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия".
Автор:
Автор:Чугунова М.В.
Переплет:
Переплет:твердый
Категория:
- Категория:Образование и обучение
- Категория:Романтика
Серия:
Серия:Высшее образование
ISBN:
ISBN:978-5-222-27432-3
Отзывы не найдены