Кухня. Менеджмент и организация
04149936
Русские книги и товары в Германии, Европе и других странах по низким ценам INTROTEK GmbH Регистрационный номер:
HRB 5664
...
Варианты оплаты
Доставка
ISBN978-5-227-02301-8
АвторБухингер М.
Переплеттвердый
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека ",суровых трудовых будней", ресторатора.
ISBN
978-5-227-02301-8
Автор
Бухингер М.
Страниц
256
Формат
26.5x21x1.5 см
Переплет
твердый
Бумага
Бумага:лощеная
Отзывы не найдены
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе