Stamp-45-off-English

Technology of Confectionery Products. Study guide

Write a review
Old price: 74.35
40.89
You save: 33.46 (45%)
10 days
34462630
+
Out of stock
Author:Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич
Cover:Hard
Category:Arts & PhotographyEngineering & TransportationMedical BooksAgriculture
ISBN:978-5-8114-4069-6
Dimensions: 145x11x215cm


Classification of confectionery products using the terms and definitions established by the standards in the field of finished products and semi -finished products of confectionery production. The composition and properties of raw materials and auxiliary materials are characterized. The main technological schemes for the production of caramel, iris, sweets, marmalado-pastile products, chocolate, flour confectionery are considered. The patterns of formation and requirements for the quality of semi -finished products and finished products are presented.
The textbook is designed to prepare bachelors in the direction of "food from plant raw materials" profile "technology of bread, pasta and confectionery"

Мы (Found4U) добавим Ваш адрес электронной почты в специальный список рыссылки для данного товара. Как только товар станет доступен, вам будет отправлено автоматическое уведомление, и Ваш почтовый адрес будет удален из списка рассылки.

Данные будут доступны некоторым нашим сотрудникам. Если выхотите, чтобы Ваши персональные данные были удалены, отправьте письмо по адресу info@found4u.com.

Если Вы считаете, что Ваши персональные данные используются не по назначению, Вы имеете право обратиться с жалобой в надзорный орган. Согласно “Общему регламенту по защите данных” в ЕС мы обязаны сообщить Вам об этом праве, хотя мы не планируем использовать Ваши данные не по назначению.